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Grupo Balfegó inaugurará en la Diagonal su primera "Tunateca"

  • Jueves, 02 Marzo 2017 18:38
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Grupo Balfegó inaugurará en la Diagonal su primera "Tunateca" Pb

El Grupo Balfegó abrirá dentro de unos días su primera "Tunateca" en la Diagonal de Barcelona, con el objetivo de dar a conocer todas las posibilidades del atún de alta calidad.

El director general de Grupo Balfegó, Juan Serra ha explicado que no pretenden dedicarse a la restauración pero que consideran que es una forma de educar al consumidor para que aprenda a distinguir las distintas partes del atún, sus posibilidades culinarias y la diferencia entre un pescado normal y uno de alta calidad.

El "gastrobar" estará abierto de 12 de la mañana a 12 de la noche y en él se podrá picar y también comer y cenar bajo la supervisión de los chefs Hideki Matsuhisa, del restaurante Koy Shunka y Marc Miró del Restaurante La Llotja.

La siguiente "Tunateca" será probablemente en Madrid y podría haber más si Balfegó consigue socios comprometidos con el atún de alta calidad.

Serrano compara el atún a un cerdo, el diferente tratamiento a la hora de su engorde, muerte y manipulación hacen diferente su calidad y la mayoría de los consumidores todavía no lo conocen, igual que sucedía hace años con el cerdo.